Nakládané švestky – Gavalı Turşusu
Švestky s česnekem, solí a octem, to zní tak divně, že jsem to musela zkusit.
Na dovolenou bez mikroutů
Jak dlouhodobě uchovávat své oblíbené kultury, když zrovna odjíždíte na delší dobu z domácnosti a nesehnali jste jim dobře placený hotel.
Chlebový kvásek vždyživý
V tomto zápisku se nebudu zabývat teorií pečení, ani recepty na chleba, to už na kváskové mapě máme, Chtěl bych se tentokrát podělit o zkušenosti s vedením žitného kvasu a jeho udržením v dobré kondici.
10 fermentů, bez kterých se neobejdu
Top 10 kvašených dobrot, bez kterých už bych já nebyl já. Máte taky uspořádaný svůj žebříček hodnot?
Kniha Umění fermentace konečně česky!
Sandorův opus vychází po deseti letech i v češtině a my jsme ji jak se patří pokřtili.
Žito a jantar – Pobaltí I.
Ale není zemiak, je jen tma, zima a halucinace z podvýživy. (neznámý autor) Polsko-britská autora Zuza Zak vydala knížku o pobaltské kuchyni Žito a Jantar. Kniha vyšla pouze v angličtině a obávám, se že do češtiny ji nikdo překládat nebude. Protože Pobaltí je pro nás přehlíženou oblastí, tak o pobaltské kuchni nic moc nevíme, natož abychom dokázali běžně ty tři země s tak …
Mikraut aneb Hostina pro bakterie
Když jíme, krmíme nejen sebe, ale i svoje střevní mikroorganismy. Vláknina, ať už rozpustná nebo nerozpustná, je palivem pro naše mikrouty. Nenechme je hladovět!
Potraviny pro tebe — konference 2021
Stručný výtah ze sedmi příspěvků 3. ročníku nesmírně poutavé konference Současné trendy vede speciální výživě na téma střevní mikrobiom.
Lečo
Hanka Michopulu ve svém podcastu Potraviny začala spolu s Darině Sieglovou napravovat pověst leču. Hodlám se připojit k rozšíření toho, jak lečo může být fajn.
Podpiwek
Dá se zkvasit Melta? Je podpiwek jenom malé pivo? Už jste malovali kuchyň? Recept v článku!