Katalog kombuchových recenzí
| 1. ledna 2026 | přečtete za 81 minut
Von Papá
Výrobce
Ekoprodukt spol. s r.o., pobírané dotace především na zaměstnanost, výrobu propagačních materiálů a fotovoltaiku; zaniklá firma U Richarda s.r.o. kompenzovala covidová opatření
Firma se zabývá výrobou nápojů (piva, cidery a limonády) a konveniencí pro osobní stravování (omáčky, základy, pasty).
Značení výrobku na obalu
Etiketa s osobitými ilustracemi je vyvedena informačně střídmě a v souladu s legislativou. Zajímavá informace je o doporučené denní dávce 200 ml, přičemž lahvička obsahuje 330 ml. Tento údaj se samozřejmě nezakládá na žádných relevantních reáliích a ve všech ohledech je úplně zbytečný. Vypadá spíš jen jako pojistka pro případy, kdy je citlivý spotřebitel po zkonzumování odvelen na toaletu. Pak se dá říct „no vidíte, my jsme vás varovali, že to nemáte pít celý“ 😋. Výroba je opravdu malá, protože datum spotřeby je na některých šaržích vymalováno rozkošně ručně fixkou.
Deklarace výrobku: „fermentovaný ochucený čajový nápoj“, údaj o alkoholu chybí a vzhledem ke zjevně pokračující alkoholové fermentaci je možné, že je zcela náhodný
Stabilita: chlazená distribuce a skladování nutné, tzn. nestabilizováno, což se nevyplácí (viz chuť); po dokrmení limonády cukrem utvořily octové bakterie celulózu na hladině, takže máme jistotu, že se jedná o kombuchový/octový typ fermentu
Zvláštní kategorie: benefice 2 Kč z láhve pro dětský hospic Dům pro Julii (moc pěkný záměr)
Složení: voda, čajovník čínský, kombuchová kultura, výluhy z koření a bylin, oxid uhličitý (dosyceno)
Distribuce
Vlastní eshop a pivovarská restaurace, Scuk, menší e‑prodejci a nápojová distribuce
Chuť
Koupil jsem si ochutnávkovou sadu citrónová tráva / ibišek / zázvor s hezkou prezentací, ale na dva tři týdny jsem otevírání odložil do chládku. I když má výrobek deklarovanou trvanlivost ještě další měsíc, tak se projevil typický problém nepasterovaných fermentů: kvasinky sežraly všechen cukr a chcíply, čímž se všechny tři limonády staly naprosto suchými, mohutně pěnícími a se silnou chlebovou pachutí, která přehlušila všechnu původní aromatiku surovin. Mám takové tušení, že ty tři vůně by ani v čerstvém stavu nebyly nijak zvlášť zajímavé a silné, ale kvůli nestabilitě výrobků se všechno odfermentovalo do věčných lovišť (do výlevky dřezu). Optický refraktometr ukázal jen něco kolem 1 % zbylého cukru z původních deklarovaných 2,5 (i to je extra dietní), což kdyby byla zásluha kvasinky Saccharomyces cerevisiae, tak by klidně už mohla být překročena legislativní horní hranice 0,5 % pro kategorii nealko nápojů. Za mě je to prostě prohra a jasný důvod, proč nemají nadivoko fermentované nápoje vyrážet do distribuce v nestabilizovaném stavu čili s živými mikroby. Dost bych takto startující firmě přál, aby se jí produkty vydařily a spotřebitelé si je oblíbili. Tenhle problém by fakt snesl zásadní revizi.
Marketing
Kombuchové nápoje v sortimentu firmy zaujímají jen část portfolia a je zjevné, že si výrobce nehodlá příliš špinit ruce dalším opakováním zdravotních výmyslů, i když se kompro na Instagramu taky najde — očistná kůra i s tím kroužkem nad Ů. Jinak ale web, produktové materiály pro prodejce ani etiketa pošpiněny zdravovědou nejsou. Za to ode mne putují plusové body a další moc rád přidám i ⭐ za hospicovou benefici, ta dává perfektní smysl.
Vláďa Sojka
Na blog Zkvašeno přispívám od roku 2017, zajišťuji technický chod a provádím základní jazykové korektury. Ve svém volném čase samozřejmě kvasím, fotím a určuji houby nebo peču chleba
Na mém malém e‑shopu Fermentárum.cz dostanete rozličné kultury pro domácí kvašení a literaturu. Pořádám pro veřejnost workshopy a přednášky, přijíždím s tématem fermentování potravin na pozvání do knihoven, škol, domácností, restaurací i na festivaly. Nabízím i individuální online konzultace a přednášky. Kontakt je vždy info@fermentarum.cz