Zkvašeno live
13.10. Petroupim u Benešova
Přednáška a zeleninový workshop [V]
26.11. Rosice u Brna
Zeleninový workshop a přednáška Plísně v kuchyni [V]
E‑mailový občasník
Aby vám neutekly naplánované workshopy a zajímavé informace ze světa kvašení, mikrobiologie a racionálního stravování, přihlaste se k odběru našeho občasníku. Více se dočtete v článku.
![Já vám ještě něco dlužim! Pátý díl seriálu o misu teď obsahuje recept na žluté rychle zrající miso, které tak často nakládáme na workshopech a dá se používat skutečně do každého jídla. Mnoho receptů už znáte z knížky, ale obecně nikdy neuděláte chybu, když polévkou lžíci téhle zlatavé dobroty vmícháte do cibulového základu na začátku vaření. Jo. Miso není škoda vařit. Je škoda s ním vůbec nevařit.
Jako bonus za to dlouhé čekání jsem pro vás ten šest let starý seriál celý zrevidoval a opravil. [Vláďa]
https://www.zkvaseno.cz/ryze-kodzi-cast-5-rychle-miso
#miso #jidlorukama #zkvaseno #umami #lusteniny #fermentace #koji #komekoji #peaso](https://www.zkvaseno.cz/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Redakce
Zuzka Ouhrabková
Blog jsem pro vás začala psát v roce 2012 z nadšení nad knihou Síla přírodní fermentace od Sandora Katze, kterou jsem i později přeložila, a od té doby už mě tato obskurní záliba v oprašování mikroorganismů nepustila.
Profesionálně se věnuji práci na projektu Paměť národa pro neziskovku Post Bellum.
Umím vymyslet kvašenou recepturu či vám poradit co kvasit ve vaší kavárně/bistru/nálevně. Fakt mi jdou nejrůznější rešerše Pro veřejnost pořádám i praktické workshopy, v případě zájmu mi prosím pište na e‑mail.
Vláďa Sojka
Zkvašeno píšu od roku 2017, zajišťuji technický chod a provádím jazykové korektury. Ve svém volném čase samozřejmě kvasím, reinstaluji kávovou kulturu, fotím houby, peču chleba, chodím pěšky a pozoruji svět kolem sebe.
Na svém malém e‑shopu Fermentárum.cz pro vás mám kultury na domácí chov, literaturu, přednášky a kurzy jak pro domácí spotřebitele, tak i profíky.
Podporujeme
Česká mikrobiomová společnost ČLS J.E.P. je mezioborové sdružení všech zájemců o problematiku mikrobiomu a jeho vlivu na zdraví a vznik nemoci a to jak z řad odborníků, tak z řad laické veřejnosti či pacientských organizací. ČMS provozuje i svůj Youtube kanál s nesmírně zajímavými přednáškami na toto téma.
