Archiv autora Vláďa Sojka

Vláďa Sojka

Na blog Zkvašeno přispívám od roku 2017, zajišťuji technický chod a provádím základní jazykové korektury. Ve svém volném čase samozřejmě kvasím, fotím a určuji houby nebo peču chleba

Na mém malém e-shopu Fermentárum.cz dostanete rozličné kultury pro domácí kvašení a literaturu. Pořádám pro veřejnost workshopy a přednášky, přijíždím s tématem fermentování potravin na pozvání do knihoven, škol, domácností, restaurací i na festivaly. Nabízím i individuální online konzultace a přednášky. Kontakt je vždy info@fermentarum.cz



  • Zkvašené nebo zkažené?

    „Jak dlouho to vydrží? Musí to být v lednici?“ To jsou dvě hlavní otázky následující při podarování nějakou tou naloženinkou nebo po... View Article

  • Katalog kombuchových recenzí je nyní přehledová tabulka

    Milí fermentariáni a spotřebitelé, drazí výrobci, katalog recenzí kombuchových výrobků vznikal v období 1.1.2026 až 1.7.2026 a obsáhl zatím 20 českých i zahraničních značek,... View Article

  • 10+1 fazolí, bez kterých se neobejdu

    Tipy na vaření z čočky, hrachu, fazolí, buráků všech možných tvarů, barev, chutí, textur a použití. Fakt můžou být na stole každý den.

  • Mýt či nemýt?

    Je omývání a přepečlivá hygiena klíčem ke zdárnému fermentu? Není náhodou někdy i kontraproduktivní? Boříme univerzální pravdy a představy o čistotě právě teď.

  • Kompost

    Už v únoru 2014 viselo tehdy na jednom nejmenovaném a velmi prapodivuhodném blogu o kysání všeho možného okénko, ve kterém autorka predikovala, co... View Article

  • Kombuchová historie 2: omyl s názvem kombucha

    Rekapitulace problematiky V předchozím historickém výletu jsme se podívali na to, jak Gustav Lindau ňoupal želatinovou placičku v roce 1913 a ujasnili... View Article

  • Kombuchová historie 1: omyl Medusomyces gisevii

    Patrně držíte nějakou koupenou kombuchovou limonádu v ruce a googlíte, co že je to extrakt z houby Medusomyces gisevii. Jste na správné adrese,... View Article

  • Workshopové vegan kimčchi s kalkulačkou

    Recept na baechu kimčchi oholený na dřeň, maximálně minimalizovaný, metoda ŽÁVES a kalkulačka pro lenochy nádavkem.

  • Probiotický elixír zdraví 2(025)

    Pokračování podvratné diskuse o tom, zda jsou fermentované nápoje vůbec probiotické: aktuální vědecké poznání, růst popularity, trh a potenciální rizika.

  • Je to plíseň?

    Do základní výbavy každého fermentariána patří i povědomí o tom, co jsou nechtěné spontánní plísně, jak je poznat, jak se jim vyhnout a kdy vůbec nepanikařit. Tohle je nutné začátečnické čtení!