Archiv autora Vláďa Sojka

Vláďa Sojka

Zkvašeno píšu od roku 2017, zajišťuji technický chod a provádím jazykové korektury. Ve svém volném čase samozřejmě kvasím, reinstaluji kávovou kulturu, fotím houby, peču chleba, chodím pěšky a pozoruji svět kolem sebe.

Na svém malém e-shopu Fermentárum.cz pro vás mám kultury na domácí chov, literaturu, přednášky a kurzy jak pro domácí spotřebitele, tak i profíky.



  • Rýže kodži část 5. – rychlé miso

    Devět let doma a šest let zde na blogu. Tak dlouho do svého okolí a do vás dosti nevybíravým způsobem láduju lžíci... View Article

  • Zavřeniny

    Zavřeniny - nejjednodušší letní ovocný ferment. Doporučuje Vězeňská služba ČR.

  • Vydáváme Kuchařku na doma!

    …a ten vykřičník v nadpisu jsme si dovolili zase po dvou letech, protože jsme si ani sami nemysleli, že se něco... View Article

  • Plísňové tofu 毛豆腐

    Děs, hrůza a další obskurní plíseň na jídle. Pojďte se mrknout na chvíli do Číny, třeba vás zlákám na ochutnávku.

  • Sójový a hrachový granulát

    Fantóm z devadesátých let se láme zpátky do našich kuchyní a my víme, jak to zařídit, aby nejenže nebyl hnusný, ale byl hodně dobrý.

  • E‑mailový občasník

    Na rok 2023 chystáme alespoň 3 kouzelnické kejkle, z nichž první je e-mailový občasník, skrz který k vám budu posílat trochu něco užitečnějšího, než pozitivní energii.

  • Saké

    Peklo zamrzlo, Bill Gates rozdává Windows zadarmo a já jsem zkvasil svůj první chlast. Experimentovat můžete i vy a když se pokus nepovede, bude skvělý rýžový ocet!

  • Na dovolenou bez mikroutů

    Jak dlouhodobě uchovávat své oblíbené kultury, když zrovna odjíždíte na delší dobu z domácnosti a nesehnali jste jim dobře placený hotel.

  • Chlebový kvásek vždyživý

    V tomto zápisku se nebudu zabývat teorií pečení, ani recepty na chleba, to už na kváskové mapě máme, Chtěl bych se tentokrát podělit o zkušenosti s vedením žitného kvasu a jeho udržením v dobré kondici.

  • 10 fermentů, bez kterých se neobejdu

    Top 10 kvašených dobrot, bez kterých už bych já nebyl já. Máte taky uspořádaný svůj žebříček hodnot?