Katalog kombuchových recenzí
| 1. ledna 2026 | přečtete za 81 minut
Stevikom (+CountryLife a Nupreme)
Výrobce
Stevikom s.r.o., státní dotace žádné
Značení výrobku na obalu
Deklarace výrobku: „Fermentovaný nápoj nepasterizovaný“ a k tomu ještě vysvětlení „Kombucha — je speciální nápoj s kvasinkovými kulturami a bakteriemi kyseliny mléčné (mléčnými bakteriemi), lehce fermentovaná“. Když pomineme neuchopitelný termín „speciální“, dostáváme vysvětlení o laktobacilech, ovšem to není vůbec dobrá zpráva, protože kombuchové nápoje už víc než sto let stojí na octových bakteriích tvořících solidní celulózový biofilm, zakyselené mají být primárně kyselinou glukonovou a octovou, nikoliv mléčnou. Výrazně mě překvapila uvedená kombinace informací: nepasterizovaný stav, pokyn „Skladovat při teplotě do 24 °C“ a dvouletá trvanlivost; výrobek opravdu fermentuje v PETu dál a i při teplotách kolem 0 °C mi narubaly mikroorganismy nezanedbatelné množství CO₂. Ono se to nezkazí, to ne, ale v teple mikroorganismy strašně vyžerou cukr a může se to nafouknout opravdu hodně, byl bych opatrný i na překročení 0,5 % hranice alkoholu.
Zvláštní kategorie: kosher, některé výrobky bio
Pokyny k dávkování: „Denně minimálně 0,2 a maximálně neomezeno“ — to je hodně chytré, protože méně by mohlo znamenat žádný odbyt, více by mohlo znamenat nařčení z vybízení k nadměrné konzumaci slazených nápojů, přesto stále platí, že cokoliv jako smysluplná dávka jakékoliv potraviny nebo výrobku neexistuje, dávkují se až životně důležité makro- nebo mikroživiny při prokazatelném deficitu a jejich zajímavá množství se fakt nenacházejí v kombuchových nápojích (každý je diametrálně jiný).
Chuť
Vybral jsem záměrně čajovou klasiku a je to tedy asi tak zábavné, jako si pamatuju čaj z várnice ve školní jídelně v roce 1988, navíc obohaceno o výrazný pach vitamínů ze skupiny B od rozkládajících se kvasinek, čili taková ta zaprdlá chlebovitost. Po zábavné kyselosti a taninech domácí kombuchy ani památky. Unylé nic.
Druhá z výběru byla kopřivová — tu si na jaře chystám doma s velkou oblibou, protože umí chutnat a vonět jako čerstvý angrešt. Stevikom model vykazoval opět úplnou absenci chutě a vůně, jako když okyselíte sladkou vodu a fouknete do ní sifón. Naštěstí to nezhoršila kvasnicovitá chlebovitost. Nedopito.
Nicméně pamatuji si, že jsem před pár lety ochutnával na nějaké akci buď brand Stevikom nebo CountryLife a uznale jsem pokyvoval hlavou, že se to podobá normální domácí kombuše. Je možné, že je výroba a distribuce tak nekonzistentní, jako domácí vedení a kvalita může oscilovat. Jen nevím, jestli to chci zjišťovat na vlastní kůži a za vlastní peníze.
Distribuce a marketing
Značka z Karlína je známá a už je za těch více než dvacet let dobře etablovaná v obchodech se zdravou výživou pro makrobiotiky, má poměrně široké portfolio kombuchových nápojů ochucených různými bylinami, jako jsou kopřiva, meduňka, hloh, měsíček, šípek, heřmánek, cesmína. Nemá zapotřební žádných bombastických reklamních kampaní ani omračujícího designu. Webové stránky jsou zjevně úplně opuštěné a obsahují až dojemnou spoustu slabých pokusů o vysvětlení zdravotních přínosů antioxidantů, o kterých ale víme, že nejsou zásluhou kombuchových nápojů, ale čajovníku. Dozvídáme se něco o životaschopnosti kultury a důležitosti toho, aby byla živá, nechybí dnes již úsměvná připomínka faktu, že se jedná o 3000 let starý koncept (akorát že ne), popřípadě je nám vysvětleno, že zdraví bydlí v tenkém střevě. Vypadá to, že pan Mottl ztratil bohužel klíčky od serveru.
Za firmu Stevikom ale hovoří činy — je zalistovaná, kam se podíváte. A když ne se svými etiketami, tak ochotně svoje výrobky branduje. Kdo si řekne, tomu nalepí na své PET láhve novou značku. Takto tvoří určitou část portfolia firmě Nupreme nebo dokonce CountryLife.
Něco extra: startovací kultury pro domácí chovatele
Speciální kapitolou jsou startovací kultury, které Stevikom distribuuje svým retailovým prodejcům do zdravovýživných krámků a jak je unavená firma se svými nápoji, tak jsou unavené ty hadříkovité kultury v malých skleničkách. Ke kultuře je ocyklostylovaný špatný návod nevysvětlující elementární aspekty chovu kombuchových mikrobů, uvádí nesprávné očkovací poměry a příliš dlouhý čekací čas. Výsledkem je evergreenový dotaz v internetových diskusních skupinách „Koupil jsem si to ve zdravý výživě, týden jsem počkal, je to plíseň?“ a ano, je to skoro vždycky křís nebo plíseň z výše uvedených důvodů — slabá kultura a špatný návod. Trápí mě to, že výrobce na to kašle, využívá své pozice na trhu a prostě tu nekvalitu valí do makrovegetů pořád dál. O pořádné koncentraci Komagataeibactera nemůže být ani řeč. Koneckonců na odlité Stevikom limonádě dobře nakrmené sacharózou mi doma nepostavil mikrob za dva týdny při pokojové teplotě ani kousek celulózy, jen to (asi laktobacilově) zakysalo a mléčně se to zakalilo. Opět darmo mluvit. To už jsem postavil solidnější kulturu z ničeho.
Vláďa Sojka
Na blog Zkvašeno přispívám od roku 2017, zajišťuji technický chod a provádím základní jazykové korektury. Ve svém volném čase samozřejmě kvasím, fotím a určuji houby nebo peču chleba
Na mém malém e‑shopu Fermentárum.cz dostanete rozličné kultury pro domácí kvašení a literaturu. Pořádám pro veřejnost workshopy a přednášky, přijíždím s tématem fermentování potravin na pozvání do knihoven, škol, domácností, restaurací i na festivaly. Nabízím i individuální online konzultace a přednášky. Kontakt je vždy info@fermentarum.cz